La société GILLOT est une société laitière qui fabrique des fromages. Sa spécialité est le Camembert AOP, réalisé dans le respect des traditions ancestrales des maîtres fromagers et moulé à la louche. GILLOT est leader en France avec 6,5 millions de camemberts vendus à l’année.
Découvrez le témoignage retraçant la collaboration entre la société GILLOT et Infologic.
GILLOT en quelques chiffres :
- 63 M€ de CA
- 213 collaborateurs
Modules installés :
- Gestion commerciale
- EDI (dont AS2)
- Décisionnel
- Comptabilité
- GPAO et postes en atelier
- Qualité
- WMS
Un besoin de changement
« Nous avions un système informatique qui faisait son travail mais qui était arrivé au bout de ses évolutions possibles. Le passage à Copilote s’est fait en 2019. Nous nous doutions que nous aurions des évolutions à faire au fil du temps. Il nous fallait donc un outil qui soit suffisamment ouvert, et là-dessus, Copilote s’est trouvé être l’outil qui nous semblait le plus adapté.»
Franck RAVIART
Responsable Informatique
Réceptions
« Sur notre écran Copilote, la réception du lait se traduit comme cela : nous avons l’ensemble des tournées de ce que nous allons recevoir. Nous faisons l’opération de dépotage, nous transférons nos informations de lait vers les tanks, où nous allons pouvoir assurer la standardisation. Nous avons un écran bien spécifique qui nous permet, à partir d’un produit, de faire le transfert et l’affectation des cuves. C’est là l’intérêt de Copilote : cela nous a permis de créer ce genre d’écran approprié à l’utilisation des utilisateurs. »
Franck RAVIART
Responsable Informatique
Standardisation
« L’opérateur va sélectionner le lait. Ensuite, il a sur l’écran toutes les caractéristiques pour sa standardisation. Notamment, cela lui permet de savoir combien de temps il doit faire tourner son écrémeuse. Il a la capacité de saisir toutes ces caractéristiques de standardisation, ce qui nous permet d’avoir la traçabilité directement exploitable, par la suite, pour le suivi de production et de fabrication. »
Franck RAVIART
Responsable Informatique
Fabrication
« Pour effectuer une saisie de fabrication, nous allons venir sélectionner le lait standardisé. Nous déclarons les quantités consommées. Le système récupère les informations du lait standardisé pour pouvoir les affecter au produit de base qui est le camembert moulé. Quand les déclarations de fabrication sont faites, les étiquettes concernant les produits fabriqués arrivent directement au niveau des hâloirs. »
Franck RAVIART
Responsable Informatique
Hâloir
« Tout est automatique. Nous y allons avec les mains dans les poches ! »
Nathalie MOREL
Service Affinage
UN VÉRITABLE OUTIL DE GESTION DES ENTREPÔTS
« L’ordinateur nous dit ce qu’il faut comme produit et nous ne pouvons pas faire autrement que de nous y tenir, sinon l’ordinateur nous bloque. L’avantage du système, c’est que nous avons une traçabilité de tout ce que nous faisons. C’est important parce que nous pouvons avoir des réclamations, des litiges. Quand la commande est faite, elle est évacuée via une palette qui va passer après sur une filmeuse où nous sommes toujours reliés avec le même système. Ce qui nous permet de garder encore une fois la traçabilité de nos palettes expédiées.
Après, c’est chargé informatiquement et nous sommes capables de dire s’il nous manque une palette, ou un colis dans un camion. Nous assurons la traçabilité de notre camion. Et à la suite de cela, Copilote édite tous les BL, et les BL génèrent les factures. »
« Depuis que nous avons cet outil-là, nous avons beaucoup moins de litiges puisqu’il nous est possible de prouver que la palette est bien partie, avec tous ses cartons, avec toutes ses étiquettes et tous ses produits. Chose qu’avant, nous ne pouvions pas forcément prouver. C’était la parole de l’un contre la parole de l’autre.
Ça fait six ans que nous travaillons avec ce Copilote. Donc non, nous ne reviendrons pas en arrière ! »
« Quand on a roulé en Rolls, on a du mal à rouler en 2CV après. Ou alors, juste par nostalgie ! »
Dominique DAVOUST
Responsable Logistique
Laboratoire
« Au laboratoire de bactériologie, nous faisons des analyses sur le lait à réception, le lait au cours de la fabrication et puis les produits jusqu’à l’emballage et même après. Nous allons saisir les résultats sur Copilote : le dénombrement E.colis, en staphylocoques, nos résultats de recherche de listérias et salmonelles. Pour un lot donné, nous allons ensuite avoir l’édition d’un bulletin de résultats d’analyses où nous allons retrouver tous les contrôles qui ont été effectués.
Avant, nous avions un logiciel un petit peu “archaïque” ! Et nous avions plein de fichiers Excel où nous saisissions plein de résultats. Maintenant tout est localisé sur Copilote. C’est plus facile à gérer ! »
Camille LAMY
Co-Responsable Laboratoire d’Analyse
L'AS2 de Copilote
« Nous avons d’abord travaillé simplement avec l’EDI standard en échange sur X400. Nous sommes passés, depuis 2024, en AS2 pour l’ensemble de nos clients. Cela nous permet d’assurer une plus grande sécurité sur la réception de nos flux commandes et le retour des informations en termes de DESADV, c’est beaucoup plus efficace. Un vrai plus ! »
Les équipes Infologic
« Nous avons travaillé avec des gens qui étaient vraiment compétents dans leur métier, qui avaient une connaissance du monde agroalimentaire vraiment très poussée. Ce qui a évité beaucoup d’erreurs de démarrage simplement par des non-dits. Le métier était maîtrisé. Notre entreprise a un caractère qui veut rester familial. Et nous avons retrouvé cet esprit familial avec Infologic. »
Les bénéfices au quotidien
« Je dirais que c’est une ère nouvelle ! C’est un outil qui devient la pierre angulaire de l’entreprise. C’est le lien entre tous les services. Là où avant, il y avait quelques cloisonnements, l’outil impose justement cette organisation de travail en commun et permet d’avoir une plus grande fluidité dans toutes les informations. C’est une formidable boîte à outils, tout simplement ! »
Franck RAVIART
Responsable Informatique
