Transformation numérique de la filière laitière : retour sur le témoignage de la Fromagerie GILLOT
Infologic, éditeur français de solutions logicielles pour l’agroalimentaire, démontre la pertinence de son ERP Copilote face aux enjeux de la filière produits laitiers. À travers le retour d’expérience de la Fromagerie GILLOT, partenaire depuis 2019, l’éditeur souligne comment une solution métier intégrée répond aux impératifs de traçabilité, de gestion de production et de fluidité logistique.
Un outil structurant pour une filière exigeante
Le secteur laitier impose une gestion fine des flux, de la collecte à l’affinage. L’ERP Copilote couvre l’intégralité de cette chaîne de valeur : gestion des tanks, standardisation du lait, suivi de la freinte, optimisation de la découpe et pilotage des ateliers (beurre, yaourts, fromages).
Au-delà de la production, l’ERP assure une conformité réglementaire rigoureuse (normes INCO, affichage obligatoire : allergènes, valeurs nutritionnelles…) et une traçabilité totale à chaque étape de transformation (pasteurisation, écrémage, égouttage…).
Le témoignage de la Fromagerie GILLOT : de la fabrication à l'expédition
Utilisatrice des modules achats, ventes, EDI, finances, GPAO, qualité et WMS, la Fromagerie GILLOT a trouvé en Copilote une réponse à son besoin d’évolution. Franck Raviart, responsable informatique, explique : « Nous avions un système informatique qui faisait son travail mais qui était arrivé au bout de ses évolutions possibles. […] Il nous fallait un outil qui soit suffisamment ouvert, et là-dessus, Copilote s’est trouvé être l’outil qui nous semblait le plus adapté. »
Une gestion de production intégrée
Le processus de fabrication gagne en précision grâce à l’interconnexion des données. « Pour effectuer une saisie de fabrication, nous allons venir sélectionner le lait standardisé. Nous déclarons les quantités consommées. Le système récupère les informations du lait standardisé pour les affecter au produit de base qui est le camembert moulé. Quand les déclarations de fabrication sont faites, les étiquettes arrivent directement au niveau des hâloirs », précise Franck Raviart.
Sécurité des flux et logistique
En 2024, l’entreprise a franchi une étape supplémentaire en migrant vers le protocole AS2 pour ses échanges EDI. Un choix stratégique selon le responsable informatique : « Cela nous permet d’assurer une plus grande sécurité sur la réception de nos flux commandes et le retour des informations en termes de DESADV, c’est beaucoup plus efficace. Un vrai plus ! »
Dominique Davoust, Responsable logistique, souligne l’apport du WMS sur la fiabilité des expéditions : « Nous avons une traçabilité de tout ce que nous faisons. […] Nous sommes capables de dire s’il nous manque une palette, ou un colis dans un camion. Ensuite, Copilote édite tous les BL, et les BL génèrent les factures. »
L'expertise métier comme facteur de succès
La réussite du déploiement repose également sur la compréhension des spécificités du terrain par les équipes d’Infologic. Franck Raviart conclut : « Nous avons travaillé avec des gens qui étaient vraiment compétents dans leur métier, qui avaient une connaissance du monde agroalimentaire vraiment très poussée. […]
C’est une ère nouvelle ! C’est un outil qui devient la pierre angulaire de l’entreprise. C’est le lien entre tous les services. Là où avant, il y avait quelques cloisonnements, l’outil impose justement cette organisation de travail en commun et permet d’avoir une plus grande fluidité dans toutes les informations. C’est une formidable boîte à outils ! »
Avec des références telles que GILLOT, VERNIÈRES FRÈRES, FROMAGERIES TERRE D’OR, FROMAGERIES DE L’ÉTOILE, ROUZAIRE, BAIKO, ERMITAGE… Infologic s’impose comme un partenaire de référence pour la transition numérique de la filière laitière.
Témoignage Fromagerie GILLOT
Retrouvez le témoignage complet de la fromagerie GILLOT et découvrez comment l’ERP Copilote répond aux spécificités de la filière produits laitiers.
